Roquebrun – Infini de Schiste – 15°

Ce vin délivre la quintessence des schistes : les quatre éléments sont sublimés dans un cinquième, à l’Infini. A l’issue d’une sélection parcellaire toujours plus rigoureuse et une vinification en grappes entières (macération carbonique), élevé dans des fûts de chêne pendant 18 mois. Les tannins y gagnent en patine et les arômes de fruits noirs, de réglisse et de garrigue sont magnifiés par des notes de tabac brun et un toasté fin. L’Infini de Schiste accompagnera avec bonheur une volaille fermière lardée, cuite en cocotte de foin.